Sandwich med rugbrøds-falafel

Name: Sandwich med rugbrøds-falafel
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 10 personer

Forberedelsestid

30 min

Rækker til

10 personer

Sandwich med rugbrøds-falafel, broccoli og persille.

Falaflerne kan også bruges til en lækker salat eller som tilbehør, og kan med fordel laves med dine rugbrødsrester.

Forberedelsestid

30 min

Rækker til

10 personer

Sandwich med rugbrøds-falafel, broccoli og persille.

Falaflerne kan også bruges til en lækker salat eller som tilbehør, og kan med fordel laves med dine rugbrødsrester.

450 g revet eller groft blendet rugbrød
100 g vasket hakkede kruspersille (stilk og blade)
200 g groft hakket broccoli

60 g god olivenolie
15 g salt
5 g peber
20 g hvidløg
40 g tahin
30 g peanutbutter
Evt. lidt stødt spidskommen

Tilberedning

45 min

Blendt alle ingredienserne til marinaden, så den er ensartet i konsistensen.
Vend rugbrød, persille og broccoli sammen i en stor røreskål, så det er godt fordelt.
Hæld marinaden over og rør det godt sammen til det har en ensartede konsistens og ligner en fars.
Stilles på køl/frost i 30 min. Massen formes til runde kugler på ca. 20-25 g/ styk.
Tryk dem lidt flade, hvis de skal bruges til sandwich. Hvis de skal i salat skal de bare være runde.
Stilles på frys inden fritering i min. 30 min. og gerne længere. Det er vigtigt, at de kolde inden de friteres
Varm olie i en gryde op til 180°C. Fritér dem i ca. 2 min eller til de er sprøde. Lægges på sugende papir, drys evt. med lidt spidskommen og salt inden servering.

Lyst til mere inspiration?