Brødmuffins med spinat

Sådan gør du

1. Skyl spinat og hak den groft. Drys spinaten ned i brødformene.
2. Skær kanterne af toastbrødet og rul det helt fladt med en kagerulle. Kanterne kan evt. gemmes og bages til croutoner, så undgår du madspild.
3. Smør en muffinform med olivenolie, og fold nu toastbrødene ned i formen. Du kan evt. rive dem lidt fra hinanden, så de passer bedre.
4. Sæt ovnen på 190 grader varmluft.
5. Slå et æg ud i hver form og drys salt og peber på toppen.
6. Bag indtil æggene er færdige, ca. 7-10 minutter - hold løbende øje!
7. Server brødmuffins og spis dem varme.