Burger London Style med oksefyld

Sådan gør du

Tomatketchup

1. Sautér løg, hvidløg og timian på panden.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser og lad det småsimre i 10-15 min.
3. Smag til med salt og peber.

Fermenterede løg

1. Kog salt, peberkorn og 1 dl vand op.
2. Hæld det resterende vand i, for at køle lagen ned til stuetemperatur.
3. Kom løg i et patentglas og hæld lagen over. Lad det stå ved stuetemperatur i 7 dage.
4. Åben låget hver dag for at frigive trykket. Efter 7 dage kan det sættes på køl og er klar til brug derefter.

Bøffer

1. Varm en pande op til den ryger. Læg bøfferne på panden og lad dem stege i 30 sek. Tryk dem flade under pres, vend dem og tilsæt en skive ost. Steg videre under låg i 30 sek. Steges evt. færdige i ovn v. 200°C til en kernetemepatur på 57°C.

Anretning:

1. Tø brødene efter anvisning.
2. Smør over- og underboller med ketchup.
3. Fordel egebladssalat på underbollerne.
4. Anret med bøf inkl. ost.
5. Læg fermenterede løg på og læg overbollerne på.