Gourmet julehotdog

Sådan gør du

Gris

1. Kom gløgg og appelsinsaft i en gryde sammen med timian, laurbærblad og kanelstang og kog det op.
2. Kom svinebrystet i en vakuumpose og hæld væden over. Lad det marinere på køl natten over.
3. Steg kødet i 4 timer på 150 g i ovnen.

Poppede svær

1. Skær den i meget tynde stimler på ca. 0,3 til 0,5 mm i tykkelsen.
2. Vend strimlerne med krydderierne og lad det trække 1 time.
3. Skyld dem herefter i koldt vand, dyp dem tøre og bag dem i ovnen på 180°C i ca. 20 minutter.
   NB: Du kan også friturestege dem i 2-3 minutter.
4. Når de er poppet og sprøde, læg dem til afkøling på affedtningspapir eller rist.

Honning- og eddikesyltet grønkål

1. Kog eddike, salt og honning op og køl af i 10 minutter ved stuetemperatur.
2. Hæld det herefter henover det finthakkede grønkål og lad det stå i minimum 3 timer på køl.

Anret hotdogge

1. Skær svinebrystet i skiver af ca. 1½ cm tykkelse
2. Bland sennep og mayonnaise sammen mens du varmer brødene efter vejledningen.
3. Smør først lidt senneps-mayo i brødet og kom en skive (eller 2) svinebryst oven på. Top op med grønkål, poppet svær og lidt senneps-mayo på toppen.