Et godt surdejsbrød kræver tålmodighed, præcision og dedikation. Vi bager med aktiv rugsurdej, som får tid til at udvikle syrlighed, dybde og aroma, så du kan servere surdejsbrød og -boller med karakter. Når du serverer vores surdejsbrød, fortæller du en historie om dedikation, kvalitet og gode råvarer
Vores surdejsbrød er bagt på en aktiv rugsurdej af nøje udvalgte mælkesyrebakterier, der er fermenteret i op til 72 timer ved lav temperatur (8-20°C). Det er rugmelet i surdejen, der gør, at brødet senere udvikler en intens frugtig smag og som virkelig løfter brødet
Vi bager med aktiv rugsurdej, som får tid til at udvikle syrlighed, dybde og aroma, så du kan servere surdejsbrød og -boller med karakter. Når du serverer vores surdejsbrød, fortæller du en historie om dedikation, kvalitet og gode råvarer.
Med en lang fermenteringsproces og præcis temperaturstyring opnår vi en intens, frugtig smag, balanceret syrlighed og en karakteristisk, rustik tekstur i brødet. Resultatet er et brød med åben krumme, rustikt udtryk og en balanceret, frugtig syrlighed.
Hver råvare i surdejen har en funktion, og hver nuance tæller i det endelige resultat. Det er netop dét, der gør arbejdet med surdej så fascinerende:
Krummen skal være åben og elastisk med uregelmæssige huller, skorpen sprød, og smagen rund og nuanceret.
Surdejsbrødene er bagt på vores bageri i Holstebro – i stenovn, så de får en lækker skorpe med mørke nuancer, samtidig med at vi bevarer fugten, elasticiteten og det seje bid i krummen.
Flot og lækkert surdejsbrød vækker appetit og begejstring hos dine gæster fra morgen til aften.
Brug det let syrlige brød til morgen og mødeserveringer med pisket smør og gode oste, som kuvertbrød til salater og cremede supper eller som base i luksus-sandwiches.
