Juicy veggie sub sandwich

Sådan gør du

Spinat/soya/polenta deller

1. Lun fløden eller mælken.
2. Bland den herefter sammen med æg, soya, polenta, salt og peber til en ensartet masse, og lad det hvile i 15 minutter.
   NB: Hvis det virker for tør, kan du tilsætte mere væske. Det skal have samme konsistens som fars.
3. Vend spinaten i efter 15 minutter og form 30 små frikadelle - giv dem et lille tryk på midten.
4. Varm en pande op med lidt olie og steg dellerne i ca. 1 min. på hver side eller til de er gylden.

Syltede tomat og agurk

1. Bland eddike og honning sammen i en gryde. Giv det et hurtigt opkog og vend tomat og agurk i. Smag til med salt og peber.

Pestocreme

1. Blend basilikum, parmesan, pinjekerner og olie til en fin, cremet masse (i ca. 5-7 minutter).
2. Bland herefter cremen sammen med creme fraiche og smag til med salt og peber.

Samlevejledning

1. Rist eller varm sub'en i en panini rister eller ovn.
2. Smør bunden med pestocreme, og kom radicchiosalat vendt med den marinerede tomat-agurk ovenpå.
3. Fyld 3 deller i, smør låget med pestocreme og kom det på toppen.