Græskarsalat med brød-cremolata

Forberedelsestid

60 min

Rækker til

Frisk salat inspireret af årstidens grøntsager.

Forberedelsestid

60 min

Rækker til

Frisk salat inspireret af årstidens grøntsager.

Ingredienser

Honningmarineret græskar

1 stort hokkaido græskar
3 spsk. olie
2 spsk. honning
Friskkværnet salt og peber
150 g græskar kerner

Vaniljesyltede rødløg

2 store rødløg, skåret i både
1 vanilje stang
4 stk. stjerneanis
1 dl vineddike
1 dl rørsukker
Friskkværnet salt og peber

Gremolata

200 g rugbrødsrest
Friskrevet skal af 2 økologiske citroner
100 g græskarkerne
3 fed hvidløg

Salat

300 g hytteost (eller anden ost)
100 g årstidens salat i fine strimler
200 g poppede hvedekerner

Sådan gør du

Honningmarineret græskar:
Vaniljesyltede rødløg:
Gremolata:
Anretning: