Godt brød er en medspiller i oplevelsen på Café Drudenfuss

Café Drudenfuss er en af de ældste cafeer i Aarhus, og den ligger godt i smørhullet på hjørnet af Studsgade og Graven i det livlige Latinerkvarter. Her besøger vi tjener og barchef August Bech Voldstedlund til en snak om værtskab, cafémad og gode gæsteoplevelser.

Menukortet er rigt, varieret og klassisk med et tvist. Her finder man f.eks. morgentapas, eggs benedict, brunch, smørrebrød, salat, suppe samt en god burger i både kød- og vegetarvariant.

God stemning og glade gæster

Som både barchef og tjener har August Bech Voldstedlund sit hovedfokus på gæsterne og den gode stemning i cafeen. August fortæller:

”Det allernemmeste for en travl tjener er hurtigt at servere en brødkurv med smør til. Så har man allerede vundet noget hos gæsterne. Man har gjort dem glade og gjort deres oplevelse bedre. Men man har også købt sig selv og køkkenet noget tid”.

Brødet som en vigtig hjælper

Brødet spiller en vigtig rolle for mange af menukortets klassikere – men faktisk også for hele stemningen og oplevelsen på cafeen. August siger:

”Brødet er måske ikke noget, man taler om i hverdagen. Men hvis man tænker over det, er det helt essentielt. Brødet er med til at skabe en god oplevelse. Og det er vigtigt for os at have det rigtige brød, for ellers kunne hverdagen ikke hænge sammen. Det hele skal spille sammen, og brødet er en vigtig hjælper!”

Brødet som en vigtig hjælper

Netop tid er en vigtig faktor. For hverdagen i en populær café som Drudenfuss er travl og uforudsigelig. Bake off er derfor en vigtig faktor for at få hverdagen til at fungere. Men også en direkte medspiller i forhold til den oplevelse, August og hans kolleger gerne vil skabe.

Bake off giver værdi en travl hverdag

”Vi vil gerne have en tilgang over for gæsterne – at alt kan lade sig gøre. Og her er det en kæmpe hjælp med brød, som vi hurtigt kan klargøre. Kvaliteten er der hver gang, og det er essentielt for køkkenet. Men i den grad også for os, som møder gæsterne, og som gerne vil skabe gode oplevelser!” siger August Bech Voldstedlund.

9 matchende resultater